La Gastronomía del Valle del Cauca.
- Juan Varela
- 22 ene
- 2 Min. de lectura

El Valle del Cauca, en Colombia, es reconocido por su rica y diversa gastronomía, que refleja la mezcla de culturas y la abundancia de sus tierras. Sus platos típicos son una verdadera explosión de sabores, colores y aromas, y son el resultado de una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación.
Ingredientes estrella del Valle del Cauca
Plátano: El plátano es un ingrediente fundamental en la cocina valluna. Se utiliza en diversas preparaciones, desde el maduro en los aborrajados hasta el verde en el sancocho.
Yuca: La yuca es otro ingrediente básico. Se consume sancochada, frita, en sopas y hasta en postres.
Maíz: El maíz está presente en platos como el champús, una bebida refrescante y tradicional.
Carne de res y de cerdo: Estas carnes son muy populares en la región, y se utilizan en una gran variedad de platos, desde el sancocho hasta las carnes asadas.
Verduras y hortalizas: El Valle del Cauca es rico en variedad de verduras y hortalizas, como la papa, el tomate, la cebolla, el cilantro y el ají, que le dan sabor a muchos platos.
Frutas tropicales: Frutas como el lulo, la maracuyá, la piña y el mango son utilizadas para preparar jugos, postres y salsas.
Platos típicos del Valle del Cauca
Sancocho de gallina: Este es quizás el plato más representativo de la región. Se prepara con gallina, yuca, plátano, maíz, papa y una variedad de verduras.
Aborrajados: Son tajadas de plátano maduro rellenas de queso, rebozadas en huevo y harina de trigo, y fritas.
Arroz atollado: Un plato contundente y sabroso, preparado con arroz, carne, chorizo, chicharrón y una salsa a base de tomate.
Empanadas: Las empanadas vallunas son muy variadas, pueden ser de carne, de queso o de yuca.
Champús: Una bebida refrescante y tradicional, elaborada a base de maíz, lulo, piña y panela.
Cholado: Un postre delicioso y muy popular, preparado con hielo raspado, frutas, leche condensada y miel.
Sabores y tradiciones
La gastronomía del Valle del Cauca es mucho más que una simple suma de ingredientes. Es una expresión cultural que refleja la calidez y la alegría de su gente. Los platos típicos se preparan con mucho cariño y se comparten en familia y con amigos.

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